Diğer adı: Cevizibevva, pespase, hindistancevizi çiçeği. Küçük hindistancevizinin üzerinde bulunan derimsi kabuk "besbase" sarımsı, turuncu veya kırmızımtırak renkte olur; rendelenerek kullanılır. Kokusu hoş, tadı baharlı, esans açısından da zengindir.
Familyası : Mynsticaceae
İlmi Adı : Myristica fragrans
Fransızca : Noix de muscade
İngilizce : Nutmeg
Almanca : Muskatnuss
Kullanılan Kısmı : Kısmı Tohumu (cevizi)
Kullanılışı : Yarım çay kaşığı hindistancevizini biraz suyla karıştırarak günde 2-3 kez alınabilir. Genellikle yemeklere serpiştirilerek yenir.
Mutfakta Kullanılışı : Patates ve sebze pürelerinde ya toz halinde yada rendelenmiş halde kullanabilirsiniz. Ayrıca beşamel soslarda, bazı hamur işlerinde keşkül, puding, revani, güllaç şekerpare ile suflelerde serpilmek suretiyle kullanılır. Patatesli yemeklerde; köfte, püre, vb.; beşamel sosuna, çorbalara, mantarlı yemeklere, her tür peynirli çerezlere, karnabahara, bazı keklere (tarçın, karanfil ve yenibaharla karıştırarak); sıcak şaraba katılır.
Estetik Açıdan : Yağı bazı parfümlerin ve sabunların yapımında kullanılır.
Ek Bilgi : Diğer adı: Cevizibevva, pespase, hindistancevizi çiçeği. Küçük hindistancevizinin üzerinde bulunan derimsi kabuk "besbase" sarımsı, turuncu veya kırmızımtırak renkte olur; rendelenerek kullanılır. Kokusu hoş, tadı baharlı, esans açısından da zengindir.
Besin Değeri : 1 gr hindistan cevizinin besin içeriği;
• 5,79 kalori
• 74,21 mg protein
• 388,95 mg yağ
• 2 mg kalsiyum
• 473,16 mg karbonhidrat
• 2 mg fosfor
• 3,58 mcg thiamine
• 2,47 mcg riboflavin
• 1,05 units vitamin A